Tarte Tatin au caramel beurre salé et 4-épices

Publié par Fany Nwamara le

tarte tatin
J’aime beaucoup la tarte tatin, cependant je n’en avais jamais fait avant la semaine dernière. Pour tout vous dire, je n’aimais pas les desserts aux pommes jusqu’au jour où j’ai dû les faire moi même, lors de mes entraînements de CAP: le goût du fait maison est radicalement différent!
Pour cette recette de tarte tatin, je me suis inspirée de celle du blog « il était une fois la pâtisserie » et de la Youtubeuse  » justincooking ».

Pour cette recette de tarte tatin, il vous faudra:

 

Pour le caramel
– 200 g de sucre,
– 50 g d’eau,
– 1 pincée de 4 épices (ou vanille, ou cannelle.. Ce que vous voulez),
– 50g de beurre demi sel,
pour le pochage des pommes:
– 400 g d’eau,
– 300 g de sucre,
– 200 g de beurre,
– 1 pincée de 4-épices (ou vanille, ou cannelle… ce que vous voulez),
– 6 pommes ( si 1 pommes coupées en 8 morceaux, je les préfère fins) ou 10 pommes (si vous coupez 1 pomme en 4),
– 1 pâte feuilletée,
le caramel:
Mélangez le sucre, l’eau et l’épice sans remuer jusqu’à obtenir un caramel.
Lorsque le caramel est prêt, hors du feu, rajouter le beurre 1/2 sel.
Couler le caramel dans le moule à manquer et laisser refroidir.
pochage des pommes:
Nettoyez les pommes et découpez les selon la taille souhaitée (1 pomme en 8 ou en 4)
Dans une casserole assez large, portez à ébullition 400 g d’eau, 300 g de sucre et 200 g de beurre avec une pincée de 4-épices.
Pochez les tranches de pommes 7-10 minutes dans ce mélange, attention de ne pas les cuire!
Disposez les tranches de pommes sur le caramel déjà refroidi au fond du moule, en forme de rosasse ou autre motif.
tarte tatin
Posez la pâte feuilletée dessus.
tarte tatin
Cuire environ 40 min à 180-200°
tarte tatin
Démouler et laisser refroidir!
tarte tatin
BOooon Appétit!

tarte tatin 4-épices

 

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5 commentaires

Mon Îlot Pâtisseries · octobre 30, 2017 à 9:10

Aaaah ta recette de tarte Tatin 😍

Mon Îlot Pâtisseries · octobre 30, 2017 à 9:12

Tu poches les pommes !? Intéressant. J’y penserai pour une version classique 😀

    Fany OLA · octobre 30, 2017 à 10:54

    Ouiiii recette aux pommes pochées. Ce serait l’idée de Christophe Michalak, je n’ai pas vérifié. C’est une tuerie je trouve, les pommes sont fondantes et délicieuses!

      Mon Îlot Pâtisseries · octobre 30, 2017 à 12:11

      Tu m’étonnes ! J’ai hâte d’avoir mon four pour la tester 😋

Elikia · novembre 4, 2017 à 1:50

Un régal ! La meilleure que j’ai mange jusqu’ici.
Elle était bien jolie aussi.

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